Die toxikologische Wirkung von 3-MCPD und Glycidol ist immer noch in der Diskussion. 3-MCPD und Glycidol können Auslöser für verschiedene Krankheiten sein. Unterschiedliche Untersuchungen fordern daher Grenzwerte für die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge.

Die schwierige indirekte Bestimmung der MCPD- und Glycidyl-Fettsäureester macht eine Automatisierung erforderlich.

Lesen Sie mehr zu den Hintergründen und zum Einsatz der MCPD-Workstation im Routinelabor in der DLR im Beitrag "3-MCPD- und Glycidyl-Fettsäureester – Automatisierte Bestimmung der Fettsäureester".