Titelbild des EVOQ PAL MCPD

CHRONECT Workstation MCPD

Messplatz für die vollautomatische Bestimmung von MCPD und Glycidol in Lebensmitteln

3-Monochlor-1,2-propandiol (3-MCPD), 2-Monochlor-1,3-propandiol (2-MCPD) und Glycidol gehören zu herstellungsbedingten Kontaminanten in öl- und fetthaltigen Lebensmitteln. Sie entstehen durch den notwendigen Veredelungsprozess der Raffination bei der Herstellung von Ölen. 3-MCPD steht im Verdacht, die DNA zu schädigen und Krebs zu verursachen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gibt als tolerierbare tägliche Aufnahmemenge von 3-MCPD 2 µg pro Kilogramm Körpergewicht an. Für 2-MCPD wird ebenfalls eine schädigende Wirkung vermutet. Für Glycidol wurde diese bereits nachgewiesen.

Ihre Karzinogenität erfordert eine effiziente Analytik, um den erhöhten Gehalt in Lebensmitteln schnell, verlässlich und möglichst einfach nachzuweisen. Mit der CHRONECT Workstation MCPD wird die gesamte zeitintensive Probenaufarbeitung und Analytik voll automatisiert durchführt. Mit DGF Fast & Clean hat Axel Semrau die DGF C-VI 18(10) Methode optimiert. Saubere Proben und eine schnelle Analyse sind gewährleistet.

Applikation mit DGF Fast and Clean

Um den Gehalt von MCPD und Glycidol zu ermitteln, kann unter Einhaltung der Vorgaben der DGF (Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft) eine indirekte Methode zur Bestimmung der vorkommenden Ester verwendet werden. Diese Methode beinhaltet die Umesterung der MCPD- und Glycidylester, sowie die Extraktion des daraus entstehenden freien MCPD und dessen Derivatisierung. Alle Schritte dieser Methode wurden automatisiert. Anwender müssen lediglich die Probe einwiegen, sowie Natriumsulfat vorlegen. Das gesamte System ist an die benutzerfreundliche Softwareplattform CHRONOS gebunden. Damit wird die Systemproduktivität optimiert und eine Online-Validierung der Daten ermöglicht.

Axel Semrau empfiehlt DGF Fast & Clean als leistungsstärkste Methode. Aber auch die anderen AOCS-Methoden können automatisiert durchgeführt werden. 

Vorteile der CHRONECT Workstation MCPD

  • Automatisierung der AOCS-Methoden: DGF klassisch, 3-in-1, Zwagerman und Unilever
  • Hohe Genauigkeit und Reproduzierbarkeit
  • Messergebnis einer Probe in nur 45 Minuten mit DGF Fast & Clean
  • bis zu 36 Proben in 24 Stunden mit DGF Fast & Clean
  • Probenvorbereitung online oder offline möglich
  • geringer Wartungsaufwand durch Clean-Technology
  • automatische Dotierung und Vermessung von QC-Proben zur Ermittlung von LOD/LOQ und Wiederfindung
  • optimale Online-Validierung der Daten durch CHRONOS Plugins
Ein Graustufenbild von Janine Van den Haute
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Janine Van den Haute